种植技术
冬季天气冰冷的时节，平菇采收期虽未完毕，但是出菇量和生长速度均遭到了气候的限制遭到了比拟大的影响。特别是在冬至之后，由于气温偏低，天气枯燥，平菇菌丝体无论是在代谢以及生长原基上均下滑招致生长减慢。
冬旱年份，低温加上低湿，假如管理不当，将招致呈现僵菇和畸形菇等现象。
科学用水确保环境湿度。当自然气温低于5℃，空间相对湿度低于70%时，自然温度和湿度条件很难再满足子实体的生长需求，必需人为地增强管理措施。由于气温偏低，菌丝体的代谢功用明显削弱，子实体的生长速度显着降落。此时培育料的基质含水量应控制在60%以内为宜，床面喷水量也应相应减少，重点应以进步空间相对湿度为主，使菇场空间相对湿度到达85%-90%。若湿度低、菇体生长速度慢，不只延长了生长周期，而且产量也低，菇体枯燥质量差。每天当气温较高时才可向空间、空中、墙壁等处喷水，进步空间环境湿度。双膜掩盖稳定小空间温度
室外栽培应用阳光的有效温度外，遇到低温寒潮，大风降温天气，掩盖双层薄膜的效果相当明显。有条件的可建造塑料大棚，再辅于内膜掩盖，没有条件的可在第一层膜上加厚草帘，再在草帘上掩盖一层薄膜。理论证明，双层薄膜掩盖的菇床，温度比单层膜内要高3-5℃，可明显加快菇体生长速度，进步平菇产量。补充营养进步菌丝体代谢功用采收了潮菇后，料内营养水分将明显降落。生长的菇体多呈现盖薄、柄细、单生、丛小、色浅、菇体龟裂等病症。这与料内营养和水分严重缺乏以及菌丝体合成营养才能降落有着直接关系。在冬季气温低时，分离补充水分可向料内增补3%黄豆浆液、10%淘米水、0.5%尿素液、1%糖水等营养物质，调理料内碳氮比例，加强菌丝的活性细胞和合成功用，到达进步产量和质量的目的。合理通风有利菇体正常发育冰冷的冬季，菌丝体和子实体并未中止生长，仍停止代谢作用。必要时通风换气千万不可无视。每天应分离喷水或采菇时停止通风换气。把膜内或菇房内的二氧化碳气体降到最低限度，确保菇房或膜内空气新颖，氧气充足，每天在气温较高时应通风1-2小时。料面掩盖确保菌丝平安越冬冬季气温多在零下几摄氏度以至几十摄氏度。冬季管理应在秋菇完毕之后，使菇房和培育料处于较为枯燥的状态，再分离打杆松动料面，扫除料内废气，并恰当补充营养和调整料内pH值含量，然后在料面薄膜上掩盖10-15厘米厚的土层或20厘米厚的洁净草层，以利保温，严防料面结冰而冻伤菌丝。否则不利积聚营养，影响来年产量。室内栽培，应坚持室温5℃左右，待开春温度上升后揭开掩盖物，再正常管理出菇。
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